「食」はすべてに繋がっている。

食を育む自然、生命・体をつくる食、土地の四季や気候を反映した食、食の体験…

食を通して広がった環は、「食文化」として収斂されていく。

「食べる」は原始的な行為であり、文化的な行為です。

エッセンシャル産業であり、エンタメや観光のような非エッセンシャル産業の側面を持つ特殊な領域です。

必要不可欠であり、人の心の機微に訴える領域。だからこそ、豊かでなくてはならない。 イノベーションがおき続けることで、食を通じた環と環が循環を続けられる状態でなくてはならない。

さぁ、繋ごう。未来に。

 食にイノベーションを。食の実験をする。挑戦をする。

それがFood open-innovation in Niigata

新潟から始まります。

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